Spécialités du Sud

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Olives vertes Lucques

  La variété d’olive Lucques est facilement reconnaissable par sa forme en croissant de lune et sa chair d’un vert éclatant. C’est l’olive gastronomique par excellence, elle est charnue, fondante et onctueuse. On l’appelle aussi « le diamant vert ». Et c’est un aliment indispensable aux apéritifs montpelliérains !

     Elle est produite exclusivement en Languedoc Roussillon depuis plusieurs siècles. Les producteurs oléiculteurs la récoltent à la main directement sur l’arbre dès la fin du mois d’août jusqu’à la mi-octobre. Baignée par le climat méditerranéen, l’olive Lucques du Languedoc est préparée avec le plus grand soin et dans le respect de la tradition. Elle reçoit régulièrement des médailles au salon de l’agriculture de Paris.

Ingrédients : Olives vertes Lucques, eau, sel, acidifiant (acide citrique)

 

 

 

 

Grisettes de Montpellier

       

   Les Grisettes de Montpellier sont des bonbons en forme de petites billes noires composés de deux produits emblématiques du Languedoc : le miel de Narbonne, très réputé au XIIIe, et la réglisse, spécialité de Montpellier dès le XVIIIe siècle.

Dès 1150, un apothicaire de Montpellier invente la grisette à base de réglisse et de miel pour ses vertues médicinales. Elle servait aussi de monnaie dans le commerce avec les pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle. C’est sans doute vers le XIV ème siècle qu’elle prend le nom de Grisetttes. Au début du XX ème siècle, la recette tomba malheureusement dans l’oubli.

C’est en déménageant un grenier que M. Raymond Müller, en 1964, a retrouvé une recette des Grisettes datant de 1837. Il créa alors sa confiserie et fit renaître les Grisettes de Montpellier. Depuis 2017, la fabrication des Grisettes a été reprise par Lionel Lopez, Jean-Claude Lacaze, du groupe Nérios (les eaux Mont Roucous) et André Sembelie, ancien PDG de Perrier et ancien DRH chez Nestlé.

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, réglisse. Arômes : miel, anethol. Colorants : E151, E104, E129.

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    Anchoyade -106 ml     

 

L’Anchoyade est une sauce typique du Midi de la France qui, comme son nom l’indique , est fabriquée exclusivement à base d’Anchois mélangés à de l’huile d’olive aux reflet du Soleil du Midi.
La composition traditionnelle de cette sauce méditerranéenne ainsi que les méthodes artisanales de fabrication en font un produit à positionnement haut de gamme affirmé.

ModeEmploi : Il s’agit d’une sauce froide prête à l’emploi.
Vous pouvez aussi la consommer chaude en assaisonnement. Pour cela, prenez les 2/3 du pot et faites les revenir dans un fond d’huile d’olive. Mélangez alors cet accompagnement à des spaghettis cuits « al dente ».
De même, cette sauce s’accommode délicieusement avec un plat de poisson garni de pommes de terre bouillies ou bien avec un plateau de crudités, de petits légumes et d’œufs durs.
Elle est également exquise en toaster à l’apéritif.

 

 

Brandade à tartiner 120 ml

 

Cette Brandade de Morue à Tartiner se veut selon le Savoir-Faire AZAÏS-POLITO de texture légère et raffinée.
La composition traditionnelle de cette sauce typique ainsi que les méthodes artisanales de fabrication en font un produit à positionnement haut de gamme affirmée.

ModeEmploi : Cette délicieuse sauce à base de Morue est recommandée en entrée chaude ou froide.
Elle est excellente tartinée sur des tranches de pain grillés encore chaude… Vous obtiendrez ainsi une excellente entrée que vous pourrez accompagner de quelques feuilles de salade de Mâche et de Roquette assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamiques…
Afin de surprendre vos invités nous vous conseillons également de la proposer tartinée sur nos petits Croûtons Nature en variante avec notre Tapenade Noire, notre Sauce Collioure et notre Anchoyade pour un Apéritif comme dans le Midi.

 

 

 

 

 

 

 

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