Olives vertes Lucques

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     La variété d’olive Lucques est facilement reconnaissable par sa forme en croissant de lune et sa chair d’un vert éclatant. C’est l’olive gastronomique par excellence, elle est charnue, fondante et onctueuse. On l’appelle aussi « le diamant vert ». Et c’est un aliment indispensable aux apéritifs montpelliérains !

     Elle est produite exclusivement en Languedoc Roussillon depuis plusieurs siècles. Les producteurs oléiculteurs la récoltent à la main directement sur l’arbre dès la fin du mois d’août jusqu’à la mi-octobre. Baignée par le climat méditerranéen, l’olive Lucques du Languedoc est préparée avec le plus grand soin et dans le respect de la tradition. Elle reçoit régulièrement des médailles au salon de l’agriculture de Paris.

Ingrédients : Olives vertes Lucques, eau, sel, acidifiant (acide citrique)

 

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