Grisettes de Montpellier

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      Les Grisettes de Montpellier sont des bonbons en forme de petites billes noires composés de deux produits emblématiques du Languedoc : le miel de Narbonne, très réputé au XIIIe, et la réglisse, spécialité de Montpellier dès le XVIIIe siècle.

Dès 1150, un apothicaire de Montpellier invente la grisette à base de réglisse et de miel pour ses vertues médicinales. Elle servait aussi de monnaie dans le commerce avec les pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle. C’est sans doute vers le XIV ème siècle qu’elle prend le nom de Grisetttes. Au début du XX ème siècle, la recette tomba malheureusement dans l’oubli.

C’est en dém870x489_gristtes-1000x563-énageant un grenier que M. Raymond Müller, en 1964, a retrouvé une recette des Grisettes datant de 1837. Il créa alors sa confiserie et fit renaître les Grisettes de Montpellier, dont il est aujourd’hui l’unique fabriquant au Rucher de la Hacienda.

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, réglisse. Arômes : miel, anethol. Colorants : E151, E104, E129.

Site internet de M. Raymond Müller : https://grisettesdemontpellier.jimdo.com/

 

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